Nuostabaus skonio salotos

Reikės griežinėliais pjaustytų:
pomidorų,
agurkų, 
svogūnų.

Užpilui:
1 l vandens,
po 1 v.š. druskos ir cukraus,
nepilną šaukštelį citrinos rūgštelės,
 3 v.š. želatinnos,
8 pipirai,
3 lauro lapeliai,
5 gvazdikėliai.

Želatiną užmerkti šaltame virintame vandenyje (1,5 st), geriausiai išbrinksta pastovejusi per naktį, arba jei taip neišeina užteks ir 45 min.. Po to užvirti užpilą, sudėti visus ingredientus skirtus užpilui. Kai vanduo užverda, paviriname apie 5 min.
Į pravėsusį užpilą supilame ištirpintą želatiną, gerai išmaišome ir pilame į stiklainius, kur sluoksniais sudėti pomidorai, svogūnai ir agurkai. Pakaitiname stiklainius 10 - 15 min ir uždarome. Atvėsusius stiklainius dedame į šaldytuvą, o kai želatina sustings, tada jau galima pernešti į rūsį.


P.S. Marinato užtenka 6 puslitriniams stiklainiukams.

Bruknių uogienė

 Ši uogienė gali būti naudojama, kaip paprasta uogienė ir kaip pagardas prie paukštienos.

1 kg bruknių,

1 kg kriaušių,

1/2 st. vandens,

1 kg cukraus.

Valytas ir pjaustytas kubeliais kriaušes ( ar kt dydžio) su bruknėmis sudėti į puodą, įpilti vandenį, cukrų ir virti ant nedidelės ugnies 20 - 30 min.

Arba kitas būdas sutrinti blenderiu, bet tada jau vandens nebereikia.

Supilsčius į stiklainius  10 - 15 min pakaitinti ir uždaryti.

Išeina 8   0,5 l stiklainiukai

Cukinijų uogienė su apelsinais

 1 cukinija (apie 2 kg),
3 - 4 apelsinai ( arba 3 citrinos),
400 g cukraus.


Cukiniją nulupti ir išimti sėklas, supjaustyti kubeliais. Apelsinus ar citrinas nulupti, kad neliktų baltos žievelės, kuri suteikia kartumo ir supjaustyti norimo dydžio gabaliukais. Cukiniją su apelsinais dėti į puodą, užpilti cukrumi ir palikti pastovėti valandai. Po to virti taip pat apie valandą, kol cukinija ištiš. Sudėti į stiklainius.
Kai atvės laikyti šaldytuve.

Išeina 2,5 puslitriniai stiklainiukai

Agurkų griežinėliai pomidorų padaže

 Traškūs agurkėliai su rūgštele, tiesiog puikūs žiemai. Tiks ir peraugę agurkai. O receptas mano mamos draugės Zitos:)

5 kg agurkų,
0,5 l pomidorų padažo,
1 st. acto,
1 st cukraus,
2 v.š. druskos,
1 st. aliejaus,
galvutė česnako.


Agurkus  supjaustyti griežinėliais, o kurie per dideli prieš tai perpjauti per pusę. Sudėti į puodą ir viską supilti ant viršaus. Kai užverda, pavirti 5 min, sudėti smulkintą česnaką ir dar 3 min pavirti,kol agurkai pradės keisti spalvą, bet ne ilgiau kaip 10 min. Sudėti į stiklainius ir sandariai uždaryti.

P.S. Išeina 10  0,5 l  stiklainių.

Saldžiarūgštis padažas

Labai skanus padažas su cukinijomis, ypač kai cukinijos iš mamos daržo. Puikiai tinka ale kinietiškai vištienai. Receptas pas mane atkeliavo iš buvusios bendradarbės mamos:)

2 kg valytos cukinijos,
0,5 kg valytos paprikos,
1 stiklinė cukraus,
1 stiklinė aliejaus
1,5 a.š. druskos,
0,5 l pomidorų padažo,
0,5 stiklinės acto.

Cukiniją su paprika supjaustyti kubeliais. Viska sudėti į puodą ir troškinti apie 45 min. ( laiką skaičiuojant nuo pradžios).  Sudėti į stiklainius, laikyti apverstus, kol atvės, o po to jau nešam į rūsį.

P.S. Išeina 6 puslitriniai stiklainiukai

Cukinijų pagardas

Pagardas tinka prie mėsos, įvairių kepsnių ar ryžių.

5 kg cukinijų,

1 kg morkų,

po 1 stiklinę supjaustytų česnakų ir svogūnų,

0,5 l pomidorų padažo,

1 stiklinė cukraus,

0,6 l aliejaus,

100 g druskos,

1 v.š. aitriosios paprikos ( nebūtinai),

žalumynų,

200 g raudonojo vyno acto.

Valytas cukinijas ir morkas sutarkuoti. Susmulkinti česnakus ir svogūnus. Sudėti kartu su prieskoniais ir žalumynais į didelį  puodą, virti apie 1 valandą, kartais pamaišant.Sudėti į švarius stiklainius ir apvertus laikyti kol atvės.

Džiovinti pomidorai

1 kg kuo mėsingesnių pomidorų,

šaukštas prieskoninių žolelių (bazilikų, raudonėlių, čiobrelių),

šaukštelis druskos,

2 sk česnako,

aliejaus (geriausiai būtų alyvuogių).

Pomidorus perpjauti į keturias dalis, išimti sėklas ir apdžiovinti, sudėjus ant popierinio rankšluosčio. Sugrūstus česnakus sumaišyti su susmulkintais žalumynais ir šaukšteliu aliejaus. Šiuo mišiniu aptepti pomidorų puseles ir sudėti ant orkaitės grotelių odelėmis žemyn. Apačioje padėti indą varvančiam skysčiui surinkti. Prieš įjungiant orkaitę, pomidorus apibarstyti druska. Džiovinti ne aukštesnėje kaip 100 laipsnių temperatūroje.Pomidorai išdžiūsta maždaug per 8 val. Išdžiūvusius ir atvėsusius sudėti į iškaitintą stiklainį ir užpilti aliejumi. Skaniausi būna bent mėnesį pastovėję.

P.S. Aš visada darau iš dvigubos normos ar kiek daugiau, kaip tik tiek ir telpa ant grotelių. Tada išeina vienas 0,750 l stiklainiukas.

Skanaus:)

Pomidorai obuolių sultyse

1 l obuolių sulčių reikės:
0,5 kg pomidorų,
juodųjų serbentų lapų,
vyšnių lapų,
petražolių.

Nedidelius pomidorus sudėti į 1 l talpos stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėti juodųjų serbentų ir vyšnių lapų, petražolių, po 1 šaukštą druskos ir 2 šaukštus cukraus. Obuolių sultis pakaitinti, užpilti pomidorus ir pridengti dangteliais. Ataušusias sultis nupilti, užvirti dar kartą ir užpilti pomidorus. Stiklainius sandariai uždaryti.

Pomidorų ir raudonųjų serbentų sulčių skanėstas

3 l pomidorų skanėsto reikės:

apie 3 kg pomidorų.

Marinatui:

1 l vandens,

300 g raudonųjų serbentų sulčių,

po 50 g medaus ir druskos,

melisų ir raudonėlių.

Ne visiškai prinokusius pomidorus trumpai apvirti, po to sudėti į 3 l talpos stiklainį kartu su prieskoniniais žalumynais. Užpilti verdančiu marinatu. Po 5 min. marinatą nupilti, užvirti ir vėl užpilti. Taip padaryti ir antrą kartą. Sandariai uždaryti.

Į 3 l stiklainius dėjau didesnius pomidorus, o į litrinius vynuoginius. 

Skanaus:)

Įvairių daržovių asorti

Reikės:
2 kg žiedinių kopūstų,
2 kg morkų,
2 kg šparaginių pupelių,
2 kg paprikų,
2 kg mažųjų pomidorų,
žalumynų.

Marinatui:
1 l vandens,
2 v.š. cukraus,
1 v.š. druskos,
1 st. 9 proc. acto,
lauro lapų,
kvapiųjų pipirų,
gvazdikėlių.

Visas daržoves nuplauti. Morkas nuskusti ir supjaustyti griežinėliais ar šiaudeliais. Žiedinius kopūstus išskaidyti mažasis žiedeliais, Paprikas išvalyti. Morkas, žiedinius kopūstus, šparagines pupeles ir paprikas 2 - 3 min. pamerkti į parūgštintą vandenį.Po to žiedinius kopūstus trumpam panardinti ir atšaldyti šaltame vandenyje. Pomidorus subadyti, pupeles supjaustyti į dvi tris dalis. Paruoštas daržoves sudėti į 1 l talpos stiklainius sluoksniais, užpilti verdančiu marinatu ir sandariai uždaryti.

Marinuotos paprikos su česnaku

2 kg saldiųjų paprikų ( geriausia įv. spalvų, pas mane liko tik geltonos),

1 st. aliejaus,

1 st. acto,

0,5 st. vandens,

2 - 3 v.š. rupios druskos,

10 v.š cukraus,

300 g česnakų,

susmulkintų petražolių šaknų ar salierų lapų,

3 - 4 juodieji pipirai,

3 - 4 kvapieji pipirai,

lauro lapai.

Į  puslitrinius ar kitos talpos stiklainius dedame česnako skiltelių, susmulkintų petražolių šaknų ar saliero lapų ( šį kartą aš dėjau petražolių ir salierų lapus).

Į puodą supilti vandenį, aliejų, actą, įdėti lauro lapus, pipirus, cukrų ir druską. Viską virti 2 min. 

Po to įmesti išvalytą ir supjaustytą plačiomis juostelėmis papriką - vėl virti 3 min.

Į paruoštus stiklainius dedame išgriebtas iš marinato paprikas ir užpilame marinatu.  Pasterizuojame 15 min.

Varškės ir makaronų apkepas pagal Beatą

Labai skanus ir paprastai pagaminamas apkepas, man net skanesnis už varškės apkepą.

pakelis vermišelių,

500g varškės,

3 kiaušiniai,

4 š. cukraus,

žiupsnelis druskos,

grietinės 150 - 200 ml,

razinų,

džiūvėsėlių,

rudojo cukraus pabarstymui,

kelios juostelės sviesto.

Varškę sumaišyti su plaktais kiaušiniais, cukrumi, druska, grietine, razinomis. Gautą varškės masę sumaišyti su virtais makaronais. 

Dėti į sviestu išteptą skardą, ant viršaus pabarstyti džiūvėsėliais, cukrumi ir uždėti kelias juosteles sviesto.

Kepti 180°C 45 minutes , kol iškeps.

Marinuotos saldžiosios paprikos pagal Saulę

Labai skanios paprikos žiemai.

4 l vandens,
2 l acto,
250g aliejaus,
300 g druskos,
2 - 3 lauro lapai,
po 5 grūdelius juodųjų ir kvapiųjų pipirų,
2 gvazdikėliai.

Paprikų,
česnakų,
Žalumynų (patražolių, salierų, galima ir kalendros).

Paprikas supjaustyti į 4 ar 8 dalis, pablanširuoti marinate 1 - 2 minutes. Atvėsinti.
Nusilupti daug česnako.
Dabar sluoksniuojame:  dedame paprikas, sluoksni česnakų, žalumynų ir vėl iš naujo sluoksniuojam. Užpilam  verdančiu marinatu, pasterizuojame ir uždarome.

Skanaus:)

Vištiena su ryžiais kepta orkaitėje

Labai skani sultinga vištiena. Ir ryžiai gaunasi labai aromatingi. Kitą kartą darysiu iš dvigubos normos:)  labai skanu su gaiviomis salotomis

Reikės:
1 kg vištienos (aš naudojau kulšeles),
2 svogūnai,
1,5 st.ryžių,
sviesto,
druskos, pipirų,
lauro lapelių, pipirų žirnelių.

Vištieną įdėti į puodą su vandeniu, kai užvirs, nuimti putas, įdėti lauro lapų ir pipirų žirnelių. Virti 20 minučių. Išimti vištą, o į sultinį įdėti druskos tiek, kad būtų persūdytas.
Svogūnus smulkiai supjaustyti ir pakepinti svieste, sudėti perplautus ryžius ir dar pakepinti 5 - 10 min.

po to ryžius sudėti į kepimo formą, ant jų sudėti vištos gabaliukus ir užpilti likusiu nuo vištienos sultiniu (3st). Uždengti folija ir kepti 220°C įkaitintoje orkaitėje 35 - 40 min. Po to nuimti foliją, apibarstyti maltais pipirais ir kepti dar 10 - 15 min.  

Skanaus:)

Gaiviosios salotos

Labai skanios ir gaivios salotos.

Salotoms:
2-3 agurkai,
2-3 pomidorai,
geltona paprika,
mėlynasis svogūnas.

Padažui:
4 š. alyvuogių aliejaus,
2 š. volčesterio padažo,
3 š. balzamiko acto,
kelios sk. grūsto česnako,
druska, pipirai.

Daržoves smulkiai supjaustyti, o svogūną žiedeliais. Ir užpilti su paruoštu padažu prieš patiekiant.

Skanaus:)

Įdarytos cukinijos

Paprastas, bet skanus patiekalas.

Reikės:
5 nedidelių cukinijų,
700g maltos mėsos,
100g ryžių,
svogūnas,
morka,
kiaušinis,
prieskoniai,
česnakas,
sūris.

Cukinijas perpjauti per pusę, išskobti vidų.  Pasidaryti įdarą:  į mėsą įmušti kiaušinį, suberti apvirtus ryžius,, pakepintą morką su svogūnu, prieskonius,petražoles, krapus,svogūnų laiškus,  česnako skiltelę, galima įdėti porą šaukštų pomidorų padažo. Taip pat sudėti kubeliais pjaustytą cukinijos minkštimą, jei be sėklų (bet nepadauginti).
Cukinijas apibarstyti druska, ir dar galima truputį patrinti traiškytu česnaku. Dėti įdaro. Skardą ištepti sviestu ir sudėti įdarytas cukinijas.

Kepti 180°C orkaitėje 40 min.    Prieš baigiant kepti aptepti majonezu ir pabarstyti tarkuotu sūriu ir krapais.

Skanaus:)

Citrininis tiramisu su mėlynėmis

Labai skanus pyragas, vasariškas, gaivus.

Reikės:
500g maskarponės,
500g plakamosios grietinėlės,
2 pakeliai grietinėlės standiklio (nenaudojau),
1 a.š. vanilinio cukraus,
citrinos žievelės (kuri liks iš sirupui skirtų citrinų),
150 - 200g cukraus,
400 - 500g šviežių mėlynių,
biskvitinių sausainių pakelio, bet gali būti ir šiek tiek daugiau

Sirupui:
2 didelių citrinų,
100g cukraus, 
1 st. vandens,
šokolado apibarstymui.


Citrinų žieveles nutarkuotti ir atidėti kremui, o pačias citrinas supjaustyti į keturias dalis, sudėti į nedidelį puodą. Suberti cukrų, vandenį ir virti ant vidutinės ugnies 15 - 20 min.,kol citrinos suminkštės ir atiduos visą savo skonį sirupui.  Palikti ataušti.
Kremui grietinėlę išplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, citrinos žievele (ir jei naudojate su grietinėlės standikliu) . Į grietinėlę per kelis kartus sudėti maskarponę ir suplakti, kol gausis vientisa tiršta masė. Pasiruošti indą ar dubenį, kuriame ruošite desertą. Biskvitinius sausainius trumpai po vieną mirkyti ataušusiame sirupe ir dėti sluoksnį inde. Ant viršaus tolygiai pakleisti dalį kremo, užberti kelias saujas mėlynių.. Taip susluoksniuoti visus biskvitinius sausainius, kremą ir mėlynes. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo. Viršų apibarstyti tarkuotu šokoladu ir papuošti saujele mėlynių. Dėti į šaldytuvą ir palaikyti kelias valandas, o geriausiai - per naktį.
Skanaus:)

Saigonkės

Skanieji vietnamietiški suktinukai, blyneliai. Nors jie valgomi su sojos padažu, man skaniausi su saldžiarūgščiu aštriu padažu. Skanūs ir karšti ir šalti.

Reikės:
600 - 700g kiaulienos ar vištienos faršo,
2 kiaušiniai,
svogūnas,
morka,
pusę ropinio kopūsto, (arba 100g pekino kopūsto),
grybų sauja (1/4 pakelio),
1/4 pakelio sojos makaronų, arba 1/2 pakelio ryžių makaronų,
ryžių paplotėliai,
česnakas, druska, pipirai,
smulkieji svogūnų laiškai.

Grybus virti 5 min., ir palaikyti uždengus dar 10 minučių. Makaronus užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti uždengus sojų 7 min, o ryžių makaronus 3 min. Po to perlieti šaltu vandeniu.
Svogūną susmulkinti, morką sutarkuoti ir apkepti svieste.   Į faršą dėti kiaušinius, svogūną su morkom, smulkintus grybus, ir taip pat į kokias 3 dalis supjaustytus makaronus, plonom juostelėm pjaustytą kaliaropę, česnaką, prieskonius ir gerai išmaišyti.

Tada imti vieną ryžių paplotėlį ir su delnu patrynus sušlapinti jį iš abiejų pusių. Dėti po šaukštą įdaro:

Atsargiai, kad nesuplyštų užlenkti kraštus:

Ir susukti panašiai kaip balandėlius:

Virti aliejuje, kol truputį paruduos, išėmus padėtti ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai.   Galima kepti ir keptuvėje.

Skanaus:)

Neblogas padažas iš maximos:

Čiak čiak

Tešlai:

4 kiaušiniai,

1a.š. druskos,

1/2 a.š. sodos,

1v.š. degtinės,

miltų (tik nepadauginti, tiek kad neloptų prie rankų).

P.S. aš dar pyliau apie 1 st.pieno.

Sulaistymui

1/2l dirbtinio medaus,

1 st. cukraus (galima ir mažiau).

Iš tešlai skirtų produktų užminkyti tešlą. Recepte buvo parašyta, kad reikia kuo ploniau iškočioti, supjaustyti plonom juostelėm ( 3mm) ir supjaustyti mažais gabaliukais.( o jei pyrago norisi iš didesniu gabaliukų, tada 4-5 cm juostelėm. O aš dariau kitaip: iškočiojau tešlą, nelabai plonai, susipjausčiau juostelėm ir tryniau tarp delnų, kad pasidarytu plonos ir supjausčiau mažais gabaliukais. 

Įkaitinti aliejų ir kepti dalimis, kol iškeps.

Medų ir cukrų pakaitinti maišant, kol cukrus ištirps. Tada keptus rutuliukus sumaišyti su sirupu, suformuoti kauburėlį ir palaikyti per naktį.

Skanaus:)

Makaronų apkepas

Tai turbūt paprasčiausiai gaminamas makaronų apkepas ir labai skanus.  Tinka kepti bet kokiame kepimo inde, net keptuvėje.

Pakelis mėgstamų makaronų,
Apie 700g faršo (aš naudojau kiaulienos),
Varškės sūrio,
2 - 3 raugimti agurkai,
Druskos,pipirų, viduržemio jūros prieskonių,
Česnakinio padažo (naminio).
   Makaronus išverdame. Faršą pakepiname aliejuje su svogunu ir česnaku. Dedame prieskonių. Makaronus krečiame į sviestu išteptą skardą, užtepame padažu (iš majonezo, pomidorų padažo ir traiškyto česnako) . Tada  dedame keptą faršą, kubeliais pjaustytus raugintus agurkėlius ir užbastome tarkuotu varškės sūriu.

 Kepame 180ºC orkaitėje, kol truputį apskrus sūris.
Skanaus:)

Aromatingos bulvės pagal Gidoną

Bulves gerai nuplauti su kempinės šiurkščiąja puse, supjaustyti į keturias dalis ar daugiau, priklausomai nuo norimo dydžio. Truputį apvirti, tada , nusunkus, dėti į skardą, apšlakstyti aliejumi, dėti neluptas česnako skilteles, įspaustas su peiliu (nepagailėti). užbarstyti prieskoniai (druska, pipirai, paprika, bulvių prieskoniai, kmynai, rozmarino šakelės....). Ir kepti orkaitėje, kol apskrus.

Skanaus:)

Daržovių asorti

Reikės:
Ąžuolo lapų,
Krapų, pipirų, česnakų.
Įvairių daržovių:
Žiedinių ar paprastų kopūstų,
morkų,
paprikų,
agurkų,
pomidorų,

Marinatui:
1600 ml vandens,
10 v.š. acto,
4 v.š. nubraukti druskos,
6 v.š. nubraukti cukraus.

Į kiekvieną paruoštą stiklainį  dedame po ąžuolo lapą, krapų, po 3-4 pipirų grūdelius, 2-3 sk. česnako. Tada pagal kietumą dedame daržoves sluoksniais: žiedinius kopūstus, morkas griežinėliais pjaustytas, o jei labai mažos galima ir visas dėti. Ant viršaus dedame nedideliais gabalėliais pjaustytas paprikas, griežinėliais pjaustytus agurkus ir vynuoginius pomidorus.
Užpilame verdančiu marinatu ir pasterizuojame. Aš sterilizavau 100 ºC orkaitėje 20 min.
Užsukame. ir apverčiame stiklainius, kol atvės:)

P.S. antrą kartą nedaryčiau nes kažko trūko, arba česnako dėčiau gerokai mažiau:)

Cannelloni arba įdaryti makaronų vamzdeliai

Ypatingai skanūs:)

Įdarui:
300 - 400 g mėsos (aš naudojau kiaulienos faršą),
100g pievagrybių,
1 nedidelė paprika,
1 morka,
1 svogūnas,
2 -3 sk. česnako,
mėgstami prieskoniai (pipirai, krapai, petražolės, čili, raudonėlis..)
druska,
2 v.š. grietinės.


Padažui:
2 pomidorai,
dž. bazilikai,
juodieji pipirai,
150 - 200 ml sultinio,
50 ml grietinėlės,
druskos.


Cannelloni makaronų,
sūrio, geriausiai tinka parmezano, bet tiks ir paprastas.


P.S. Kadangi aš dariau 6 indelius, kur telpa po 5 vamzdelius, tai man prireikė daugiau nei 1 pakelio makaronų.


Pievagrybius, papriką, česnaką, svogūną smulkiai supjaustyti, morką sutarkuoti burokine tarka ir visa tai sumaišyti su mėsa, prieskoniais ir grietine . Galima dar įdėti porą šaukštų pomidorų padažo. Gauta mase prikimšti vamzdelius.
Kepimo indą ar indelius ištepti sviestu ar aliejumi. Dėti įdarytus vamzdelius.

Gaminame padažą. Pomidorus nuplikome, nulupame odelę ir supjaustome kubeliais. Sultinį sumaišome su grietinėle ( tinka ir grietinė), baziliku, pipirais ir sudėti pjaustytus pomidorus. Pasūdyti, jei reikia. Padažą užpilti ant makatonų.

Viršų užbarstyti tarkuotu sūriu. Bet aš jį dėjau tik baigiant kepti.
Kepti 180°C temperatūroje apie 30 - 40 min. Jei sūrį užberiame iš karto, tai pusę laiko kepame pridengę folija.
Valgome su šviežių daržovių salotomis ar  raugintais agurkėliais!

Galima pasirinkti bet kokį padažą, tinka ir lazanijai skirtas bemašelio padažas.

Skanaus:)