Graikiška musaka

Nuostabus baklažanų ir mėsos derinys.

Reikės:

2 dideli baklažanai,

žiupsnelis druskos,

alyvuogių aliejaus kepimui,

5 vidutinio dydžio bulvių,

3 paprikos,

500g maltos jautienos,

6 juostelės karštai rūkytos šoninės,

4 svogūnai,

šaukštelis maltų raudonųjų paprikų,

80g raudonojo sauso vyno,

1kg šviežių pomidorų arba 2 skardinės konservuotų,

juodųjų pipirų,

žiupsnelis malto muskato riešuto,

graikiško jogurto .

Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių temperatūros.

Paprikas ir bulves supjaustyti griežinėliais, pabarstyti druska ir pašlakstyti aliejumi ir kepti orkaitėje 25-30 min.  Kol kepa bulvės ir paprikos , baklažanus supjaustyti 2-3 cm griežinėliais, gausiai pabarstyti druska ir palikti pastovėti, kol druska ištrauks vandenį. Baklažanus apkepti keptuvėje iš abiejų pusių arba galima kepti orkaitėje aptepus iš abiejų pusių alyvuogių aliejumi.

Gaminame mėsos padažą: kelias minutes pakepinam smulkiai pjaustytą šoninę, tada dėti jautieną ir maišant apkepti apie 10 min. Dėti svogūnus, kepti kol svogūnai suminkštės. Tada pilame vyną, padidinam ugnį minutei ir vėl sumažinam. Dedame tarkuotus pomidorus ( perpjauti pomidorą ir tarkuoti, kol liks odelė) arba konservuotus. Mėsą su pomidorais troškinti apie 15 min., dėti druską, pipirus, paprikas, muskato riešutą, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.

Imama kepimo indą ir sluoksniuojame musaką. Pirmiausia dedane bulves, ant jų baklažanų griežinėlius:

paprikas:

Ant paprikų dėti mėsos padažą. Galima daryti ir kelis sluoksnius. Viršutinis sluoksnis gali būti bešamelio padažas arba paprastesnis ir Graikijoje populiarus užpilti natūraliu jogurtu ir tarkuotu suriu. Aš graikišką jogurtą sumaišiau su tarkuotu džiugu ir užtepiau ant viršaus. 

Graikiškas bešamelio padažas:

4 v.š. alyvuogių aliejaus,

4 v.š. kvietinių miltų,

1,5 stiklinės pieno,

1,5 stiklinės natūralaus jogurto,
stiklinė tarkuoto kietojo sūrio,
druskos ir pipirų,
džiovinto raudonėlio (nebūtinai).
Nustatyti vidutinę ugnį, įkaitintame aliejuje pakepti miltus , apie minutę. Nuemus nuo ugnies, supilti pieną, jogurtą ir gerai išmaišyti, nuolat maišant, kaitinti kol užvirs, nuimti nuo ugnies ir įmaiįyti sūrį. Padažą pilti ant mėsos.
Kepti orkaitėje 30-40 min.

Skanaus:)


Šaltinis

Meksikietiškai įdarytos paprikos

Skaniosios Beatos paprikos

Reikės:

4 didelės paprikos,

1 didelis svogūnas,

2 sk. česnako,

100g torilijų traškučių,

500g maltos kiaulienos,

1/2 a.š. malto kumino,

1/2 a.š. maltos kalendros,

1 a.š. maltos saldžiosios paprikos,

druskos, juodųjų pipirų,

1 džiovinta ar šviežia aitrioji paprika,

150g kukurūzų ( skanu švieži, nuo burbuoles nupjauti peikiu),

100g mocarelos arba fermentinio sūrio.

Paprikas perpjauti per pusę, atsargiai išimti sėklas ir baltą membraną. Ruošiame įdarą: smulkiai supjaustome svogūną, sutriname česnako skilteles. Beveik visus tortilijų traškučius , keletą pasiliekame, sutraiškome rankomis iki trupinių.  Į maltą mėsą beriame svogūnus, česnakus, prieskonius:kuminą, kalendrą, papriką, druską ir pipirus, smulkintą aitriąją papriką. Taip pat į kiaulieną beriame smulkintus traškučius ir kukurūzus, viską sumaišome rankomis. 

Į kiekvieną paprikų puselę pridedame įdaro, kad kyšotų nedidelis mėsos kalnelis. Įdarytas paprikas dedame į kepimo skardą. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių ir kepame 30 min.

Po pusvalandžio mėsa ir paprikos bus beveik iškepę. Ištraukiame iš orkaitės, kiekvieną papriką pabarstome smulkintais tortilijų traškučiais, uždedame po juostelę sūrio ir dar 15 mindedame į orkaitę.

Skanaus:)

Vištienos troškinys su baklažanais

Labai skanus rudeniškas troškinukas:)

Reikės:
300 g vištienos filė,
1 cukinijos,
2 nedidelių baklažanų,
raudonos paprikos,
geltonos paprikos,
skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse,
skardinės avinžirnių,
1 a.š. rūkytos paprikos,
2 skiltelių česnako,
druskos ir pipirų pagal skonį.

  Gilesnėje keptuvėje apkepti nedideliais gabaliukais pjaustytą vištieną, sudėti smulkintas paprikas, keletą minučių pakepti ir sudėti pjaustytą baklažaną ir cukiniją. Įspausti česnaką ir maišant pakepti kelias minutes.  
Supilti konservuotus pomidorus, dėti prieskonius ir uždengus troškinti 15-20 minučių (jei daržovės supjaustėte stambiau, tai troškinti reikės ilgiau, kol jos suminkštės). Pabaigai dėti nusunktus avinžirnius ir dar kelias minutes patroškinti. Patiekti su bagete ar duona.

Skanaus:)





Šaltinis

Gaiviosios salotos

Labai skanios ir gaivios salotos.

Salotoms:
2-3 agurkai,
2-3 pomidorai,
geltona paprika,
mėlynasis svogūnas.

Padažui:
4 š. alyvuogių aliejaus,
2 š. volčesterio padažo,
3 š. balzamiko acto,
kelios sk. grūsto česnako,
druska, pipirai.

Daržoves smulkiai supjaustyti, o svogūną žiedeliais. Ir užpilti su paruoštu padažu prieš patiekiant.

Skanaus:)

Įdarytos cukinijos

Paprastas, bet skanus patiekalas.

Reikės:
5 nedidelių cukinijų,
700g maltos mėsos,
100g ryžių,
svogūnas,
morka,
kiaušinis,
prieskoniai,
česnakas,
sūris.

Cukinijas perpjauti per pusę, išskobti vidų.  Pasidaryti įdarą:  į mėsą įmušti kiaušinį, suberti apvirtus ryžius,, pakepintą morką su svogūnu, prieskonius,petražoles, krapus,svogūnų laiškus,  česnako skiltelę, galima įdėti porą šaukštų pomidorų padažo. Taip pat sudėti kubeliais pjaustytą cukinijos minkštimą, jei be sėklų (bet nepadauginti).
Cukinijas apibarstyti druska, ir dar galima truputį patrinti traiškytu česnaku. Dėti įdaro. Skardą ištepti sviestu ir sudėti įdarytas cukinijas.

Kepti 180°C orkaitėje 40 min.    Prieš baigiant kepti aptepti majonezu ir pabarstyti tarkuotu sūriu ir krapais.

Skanaus:)

Įdaryti baklažanai

Mėgstantiems baklažanus tikrai labai skanus patiekalas.

Normos apytikslės, nes viską dėjau iš akies, keturioms porcijoms:
2 nedideli baklažanai,
600 g kiaulienos faršo,
2 svogūnai,
3 - 5 sk. česnako,
2 pomidorai,
sūris, krapai,
druska, pipirai.


Baklažanus perpjauti per pusę, išskobti vidų, pabarstyti druska ir palikti pusvalandžiui, kad išbėgtų kartus skystis. O minkštimą užmerkti šaltame, pasūdytame vandenyje.

Gaminame įdarą:
Smulkintą svogūną su traiškytu česnaku apkepame. Dedame faršą, dar pakepame.  Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame sūrelę ir smulkiai supjaustome. Baklažano minkštimą taip pat susmulkiname ir dedame kartu su pomidorais i faršą, Patroškiname, įberiame pipirų ir druskos.

Baklažano puseles nuplauname po šaltu vandeniou ir nusausiname. Į vidų dedame įdaro. Dedame į sviestu išteptą skardą.

Apibarstome tarkuotu sūriu.

Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 min. Prieš pabaigą apibarstome krapais.
Skanaus:)

Svogūnai prie šašlykų

Labai skanūs ir visų išgirti svogūnai prie šašlykų.

4 svogūnai,

100 ml obuoliu arba paprasto acto,

2 a.š. druskos,

2 a.š. cukraus,

200 ml karšto vandens.

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, sudėti į indą. Acte ištirpinti cukrų ir druską, užpilti ant svogūnų, išmaišyti. Užpilti viską verdančiu vandeniu ir permaišyti. Marinuoti porą val, bet idealiausia būtų per naktį.

Skanaus:)

Paraugti agurkai su garstyčiomis

Traškūs agurkai su rūgštele.

1,5 kg agurkų
0,5 l vandens
100 g cukraus
1 šaukštas druskos
1 šaukštas garstyčių (angliškų)
100 ml acto.

Išvirti marinatą ir atvėsinti. Agurkam nupjaustyti galiukus ir supjaustyti juos į 4 dalis. Užpilti marinatu ir palikti 4-5 val.

P.S. darant iš pusės normos agurkėliai telpa į 1 l stiklainį.
Skanaus:)

Baklažanų suktinukai

Labai skanūs suktinukai, pagal Saulės receptą:)

Reikės darant iš 2 nedidelių baklažanų:
2 baklažanai
druska
miltų.

Padažui:
3 š. majonezo
1sk. česnako
krapų, petražolių.

Įdarui:
pusę paprikos
nedaug sūrio
pomidoras.

Baklažanus supjaustyti 0,5 cm storio juostelėm išilgai. Apibarstyti druska, jos nepagailint, iš abiejų pusių ir palikti 30 - 40 min. pastovėti, kol išsiskirs sultys.

Nusausinti, apvolioti miltuose ir apkepti iš abiejų pusių keptuvėje. Iškepusius dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Ataušinti.
Pasidaryti padažą: į majonezą įspausti česnaką, dėti smulkintus krapus ir petražoles, sumaišyti.
Įdarui plonom juostelem supjaustyti papriką, sūrį ir nedidelėm skiltelėm pomidorą.
Ant baklažano juostelės tepti padažą, dėti pomidorą, sūrį, papriką ir susukti.

Skanaus:)