Kinietiški koldūnai / Kinesisk dumplings

Labai skanūs koldūnai tiek kepti tiek virti garuose, pagal TuTu receptą.

200g kiaulienos faršo

1 smulkintas svogūno laiškas

1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyto

½ morkos, pjaustytos mažais kubeliais arba tarkuotos

½ ss kukurūzų krakmolo

½ ss vandens

1 ts sojos

1 ts kepimo miltelių

1 ts sesame aliejaus

½ ts cukraus

¼ ts druskos

¼ ts pipirų

Gyoza arba koldūnų lakštų.

Sumaišyti faršą, svogūno laišką, morką ir česnaką. Įmaišyti likusius ingredientus ir gerai suminkyti. Palikti parinuots 15-45 min.

Pasiruošti lentelę, paparstytą miltais, dėti koldūnams ir dubenėlį su vandeniu.

Dėti maždaug po 1,5 a.š, įdaro į lakštą, pusę lakšo patepti su vandeniu pakei kraštą, suspausti per vidurį arba iš krašto (priklauso nuo norimos formos) ir formuoti lenkian kraštą ir darant bangeles.

Kepimas: Įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepti 2-3 minutes kol susidarys traški auksinė plutelė.Pilti atsargiai 150 – 200 ml verdančio vandens. Uždengti dangčiu ir kepti-garinti neatidengiant apie 10-14 min arba kol nebeliks vandens. Kai nebeliks vandens, atidengti, įpilti truputį sezamo aliejaus (nebūtinai) ir kepti 2-3 min. kol vėl susidarys traški plutelė.

Garinimas: Garinti garinimo puode apie 10-12 minučių.

Valgyti pamirkant į sojos padažą su trupučiu čili padažo arba čili aliejaus.

Skanaus

------------------------------------------------------------

200g svinekjøttdeig

1 hakket vårløk

1 fedd finkakket hvitløk

½ gulrot i terninger

½ ss maisenna

½ ss vann

1 ts soyasaus

1 ts bakepulver

1 ts sesamolje

½ ts sukker

¼ ts salt

¼ ts pepper

Gyoza eller dumpling wrappers.

Bland sammen kjøttdeig, vårløk, gulrot og hvitløk i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene. Legg til side for marinering 15-45 min.

Ha et brett med litt mel oppå for å legge de ferdig wrappet dumplingsene på. Ha også en liten bolle med vann og gyoza eller dumplings arkene fremme.

Legg ca. 1,5 ts med fyllet på midten av arket, og pensle med vann på kanten til den ene halvdelen. Klipp sammen på midten eller kanten (avhengig av form du vil lage) og brett sammen innover.

Steking: Varm en stekepanne på medium høy varme med litt matolje. Legg dumplings inn og stek til du får gyllenbrun steke skorp i ca. 2-3 min. Hell inn ca. 1,5 – 2 dl kokende vann. Sett deretter på lokk, skru varmen ned til medium og stek i ca. 10-14 min, eller til vannet er borte. Husk å ikke ta av lokket underveis. Ta av lokken når vannet er borte, skru varmen ned til lav og tilsett sesamolje i pannen (kan sløyfes). Stek i ca. 2-3 minutter til bunnen er gyllenbrun og crispy.

Damping: Dampes i bambus dampkoker eller vanlig damper i 10-12 minutter.

Dyppes med soyasaus blandet sammen med chillisaus eller soyasaus med chiliolje og litt eddik. 

Kiaulienos - morkų guliašas

Paprastas ir labai skanus guliašas:)

Reikės:
700g kiaulienos sprandinės,
2 morkų,
svogūno,
2 sk. česnako,
200ml grietinės,
1 a.š. grūdėtų garstyčių,
2 v.š. pomidorų padažo,
sultinio,
druskos, pipirų.

Mėsą supjaustyti juostelėmis, apkepti aliejuje, baigiant kepti įspausti česnaką ir padarstyti druska bei pipirais. Apkeptą męsą dėti į puodą, užpilti sultiniu ir troškinti. Tarkuotas morkas ir smulkintą svogūną apkepti ir dėti troškintis kartu su mėsa. Kiek vėliau įdėti garstyčių, pomidorų padažo, rietinę, jei reikia dar prieskonių ir patroškinti apie pusvalandį. Skaniausia su bulvių koše. Skanaus:)

Lęšių troškinys su mėsa

Labai paprastas ir skanus troškinys

Reikės:

300g kiaulienos,

puodelis lęšių,

morka,

2-3 v.š. grietinės,

2 v.š. pomidorų padažo,

2 stiklinės vandens,

druskos, pipirų.

Nedideliais kubeliais supjaustyti mesą. Dėti į puodą mėsą, kartu lęšius, tarkuotą morką, grietinę, pomidorų padažą ir prieskonius. Viska gerai išmaišyti ir užpilti vandeniu ar sultiniu. Troškinti apie valandą ar pusantros. Troskinti taip pat galima ir uždengtame puode orkaitėje. Labai skanu, skonis atperka ir išvaizdą. Skanaus

Šaltinis

Tinginių balandėliai II

Kadangi aš dariau iš dvigubos normos , tai sluoksniavau dviem sluoksniais:)

Reikės:

500 g kiaulienos faršo,

100 g ryžių ( juos reikės apvirti),

didelis svogūnas,

2 morkos,

ketvirtis kopūsto,

3 v.š. pomidorų padažo,

3 v.š. grietinės,

prieskonių mėsai.

Faršą pasiruošti kaip balandėliams: mėsą sumaišyti su kiaušiniu, prieskoniais ir ryžiais. 

Smulkiai susipjaustyti svogūną ( aš dar apkepiau, bet nebūtina), sutarkuoti morkas, supjaustuti kopūstą. Į didelį puodą sluoksniais dėti: svogūnus, ant jų morkas ir kopūstus. Įpilti truputį vandens ar sultinio , iš faršo formuoti kukulius ir dėti ant daržovių.

Į dubenėlį pilame vandens, į jį dedame pomidorą padažą, grietinę, prieskonius pagal skonį , gerai išmaišome ir pilame ant kukulių. Troškinti apie valandą. 

Skanaus:)

Šaltinis

Tarybinis guliašas

Ir dar kartą nuostabaus skonio tarybinis guliašas.

Receptas čia

Skanaus:)

Kiaulienos maltiniai grietinėlės padaže

Greitai pagaminama ir labai skanu:)

Reikės:
1 kg maltos kiaulienos,
kiaušinis,
2 v. š. krakmolo,
2 v. š. majonezo,
svogūnas,
druska, pipirai. 
Padažui:
200 ml grietnėlės,
200 ml pieno,
šaukštas miltų,
svieste kepintas svogūnas.

Mėsą išminkyti su visais ingredientais, formuoti maltinius ir apkepti keptuvėje ant stipresnės kaitros iš abiejų pusių, kol apkeps ( bet ne iškeps:).  Dėti į troškinimo indą, užpilti padažu ir troškinti 180 - 200°C orkaitėje 30 min.

Skanaus:)




Šaltinis

Lietiniai blynai su mėsa ir daržovėmis

Labai skanūs blyneliai pagal tetos receptą:)

Reikės:
500 g faršo,
1/2 kopūsto,
2 morkos,
svogūnas,
druska. pipirai,
lietinių ( iš kiaušinių, pieno ir miltų).

Pasiruošti įdarą: kopūstą ir svogūną supjaustyti , morkas sutarkuoti ir apkepti aliejuje. Faršą taip pat apkepti, berti druskos ir pipirų. Sumaišyti su keptomis daržovėmis, jei reikia dadėti prieskonių.

Dėti po šaušką įdaro ant lietinio ir susukti.

Apkepti iš abiejų pusių.

Skanaus:)

Mantai

Labai skanus patiekalas pagal Saulę:)

Įdaru ireikės:
1 kg mėsos ( geriau gal būtų su aviena ar jautiena, bet mann skanu ir su kiauliena),
1 kg svogūnų,
druska, pipirai, kalendra.

Mėsą sumalti stambiau nei faršui, svogūnus susmulkinti virtuviniu kombainu ir dėti į mėsą, sumaišytį. Įpilti truputį vandens, berti druską ( jos nepagailėti nes svogūnai suteikia saldumo) , pipirus, kalendrą ( nebūtinai) ir gerai išmaišyti ir įddaras paruoštas.
Pasiruošti koldūninę tešlą iš kiaušinių, vandens, miltų, druskos ir šlakelio aliejaus. Iškočioti ploną lakštą, išspausti skrituliukus didesnious nei puodelis ir formuoti mantus:

Virti garų puode 40 minučių, o likusius galima užsišaldyti. Patiekti su grietine ir spirgučiais.

Skanaus:)

Čičinsko kepsniai

Labai skanūs kepsniukai, kilę iš Panevėžio:)

Reikės:  (9 vnt)
500g bulvių,
1 kiaušinis,
1 v.š. bulvių krakmolo,
miltų tešlai užminkyti.
Įdarui:
Faršo,
svogūno,
česnako,
kiaušinio,
druskos, pipirų, prieskonių.

Virtas bulves sumalti, įmušti kiaušinį, įdėti truputį druskos. Berti krakmolą ir miltus ir užminkyti tešlą. Tešlą iškočioti ir supjaustyti juostelėmis.

Iš faršo formuojam pailgą kotletą ir įvyniojam į tešlos juostelę. Suformuotus kepsnius virti ar kepti aliejuje. Patiekti su pomidorų padažu ir marinuotais svogūnais .

Skanaus:)

Šaltinis

Mėsos padažas prie makaronų

Labai skanus aštrokas mėsos padažas ale meksikietiškai:)

Reikės:
500 - 800g kiaulienos ir jautienos faršo,
2 pomidorų,
paprikos,
skardinės konservuotų kukurūzų,
česnako,
aitriosios paprikos miltelių,
druskos, prieskonių, kt. prieskonių.

Faršą apkepti keptuvėje, įspausti česnaką. Į keptuvę paeiliui dėti mažais kubeliais pjaustytą papriką, pomidorus ir ant galo kukurūzus su visomis sultimis. Pagardinti prieskoniais. Patiekti su makaronais.

Skanaus:)

Suktinukai su garstyčiomis ir marinuotais agurkėliais

Skanūs Linos zraziukai :)
Nuotrauka pamiršau galutinę padaryti, bet atrodo taip pat kaip ir kiti zraziukai.

Reikės:
Kiaulienos sprandinės ar nugarinės,
garstyčių,
marinuotų mažų agurkėlių,
česnakas, druska, pipirai.

Mėsą išmušame, ištriname druska, pipirais, česnakais ir leidžiam truputį pasimarinuoti. Užtepam garstyčių, dedam vieną ar du agurkėlius:

susukame suktinukus, apkepame keptuvėje. Tada troškiname puode su vandeniu, Pabaigoj galima užpilti padažu ( aš naudojau grietinė, pamidorų padažas ir druska su pipirais).

Skanaus:)

Mamos zraziukai

Labai skanūs ir nesunkiai pagaminami mamos zraziukai:)

Reikės:
Kiaulienos kaip karbonadam( na aišku skaniau iš sprandinės, gražesni iš nugarinės),
druskos, pipirų, česnko,
morkų,
svogūno,
rūkytų lašinukų.

Mėsą išmušam, ištrinam pipirais, druska, česnaku ir leidžiam truputį pasimarinuoti, kol pasidarom įdarą.  O įdarui pakepinam tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus, galima juos kepti kartu, galima ir atskirai.
Tada ant kiekvieno mėsos gabaliuko dedam po truputį morkų, svogūnų ir smulkiai supjaustytų lašinukų, susukam, jei reikia susmaigstom pagaliukais. Apkepame keptuvėje iš abiejų pusių, tada dedam į puodą užpilam vandens ar sultinio ir troškiname apie pusvalandį,baigiant troškinti galima įdėti grietinės. O aš dedu maišytą grietinę su pomidoru padažu ir sultiniu ar vegeta ir dar truputį patroškintu.

Skanaus:)

Cepelinai kitaip

Labai skanūs, minkšti cepelinai pagal mamos draugės Zitos receptą:)

Reikės:
(bulves parinkti maždaug vienodo dydžio)
10 su lupenomis virtų bulvių,
10 paprastų bulvių,
kiaušinis,
400g krakmolo,
druska.

Pirmiausia išsivirti 10 bulvių, o kol jos vėsta, pasigamintį įdarą. Faršą apkepti su prieskoniais ( kaip ir kotletams). Atvėsusias bulves nulupti, sutarkuoti per truputį smulkesnę tarką nei burokinė ( bet ne pačią smulkiausią), tada žalias per tą pačią tarką, įmušti kiaušinį, druskos, krakmolą ir labai gerai išmaišyti.
Tada šlapiomis rankomis formuojame cepelinus, dedame į verdantį vandenį ir verdame 20 - 25 min.
Man labai skanu su padažu su pievagrybiais: pakepinti šoninę, svogūną, pievagrybius, dėti grietinės, druskos, pipirų ir užvirti/

Skanaus:)

Kiaulienos suktinukai su chorizo ir paprikomis

Paprasta ir skanu, pagal Beatą. Vietoj chorizo dešros galima naudoti plonai pjaustytą rūkytą dešrą, šoninės griežinėlį ar kumpį.

4 kiaulienos gabalėliai karbonadui,
2 sk. česnako,
1 v.š. alyvuogių aliejaus,

½ a.š. saldžiosios paprikos miltelių,

½ a.š. maltos kalendros,

½ a.š. kmynų,

druskos, juodųjų pipirų,

1 saldžioji paprika,

12 ar ar daugiau plonų chorizo dešros griežinėlių.

Męsa išmušti iki pusės centimetro kepsnių. Sutrintas česnako skilteles sumaišyti su aliejumi, paprika, kalendra ir kmynais. Šia mase aptepti mėsą ir pabarstyti druska bei pipirais.

Papriką, išėmus sėklas, supjaustyti plonais šiaudeliais. Ant mėsos dėti po tris griežinėlius chorizo dešros ir keletą šiaudelių paprikos, ją standžiai susukame, sutvirtiname pagaliukais.

 Dedame į kepimo indą pagaliuku žemyn. Šalia suktinukų į kepimo indą dar galima įmesti daržovių: pomidorų, svogūnų, papriką ir cukiniją. ( aš dar įpyliau grietinėlės, bet gal jos ir nereikėjo). 

Kepame 190˚ apie 45 min. 

Skanaus:)

Netikras zuikis

Skanus ir šiltas ir šaltas :)

Reikės:

1kg liesos maltos kiaulienos,

200g šoninės,

didelio svogūno,

2 morkų,

su visa oda tarkuoto obuolio,

3 kiaušiniai,

porą saujų džiūvėsėlių,

juodųjų ir kvapniųjų pipirų,

čiobrelio,

kalendros,

muskato, 

druskos.

Pakepinti šoninę, sudėti smulkintą svogūną, ten pat tarkuotą morką ir obuolį, patroškiname. Truputį pravėsusį keptuvės turinį sumaišome su faršu, prieskoniais, kiaušiniais, džiūvėsėliais, druska. Dedame į formą, jei norime papuošiame.

Uždengiam su folija ir dedame į ikaitintą 180°C orkaitę. Kepame 1 val., po to nuimame fojiją ir dar kepame 30 - 40 min.

Skanaus:)

Šaltinis

Kotletai su varške

Šitie kotletai gaunasi minkštesni,puresni, bet skonio reikalas. Man vistik tradiciniai skanesni:)

Reikės visko, kaip ir paprastiems kotletams, tik papildomai įdedam varškės ir kmynų.

Apkepame aliejuje iš abiejų pusių. Ir pietūs paruošti. Labai skanu su gaiviomis žirnelių salotomis.

Rožytės

Labai skanios koldūninės Ilonos rožytės, gerai , kad dariau iš dvigubos normos:)

Tešlai:
3st. miltų,
1 kiaušinis,
1/2 st. gazuoto mineralinio vandens.

Įdarui:
500g faršo,
svogūnas,
kiaušinis,
druska, pipirai.

Padažui:
2 svogūnai,
2 pomidorai,
150g grybų (šaldytų miško grybų ar kt.),
100g grietinėlės,
100g sviesto,
druskos, pipirų, krapų.

Pirmiausiai užsiminkyti iš skirtų produktų tešlą koldūnams. Po to pasidaryti faršą, kaip kotletams.
Iškočioti tešlos lakštą plonai, jį aptepti mėsa ir susukti į roletą, supjaustyti apie 3cm gabalėliais. Abi rožyčių puses pamirkyti į miltus ir dėti į aliejumi išteptą kepimo indą.

Gaminam padažą: pirmiausia į keptuvę dėti smulkiai pjaustytus svogūnus, po to nuluptus, kubeliais pjaustytus pomidorus, dar vėliau nuplautus grybus ir viską dar šiek tiek pakepinti.Padažą dėti ant rožyčių.

Ant viršaus dėti nedideliais kavadratėliais pjaustytą sviestą ir užpilti grietinėle.

Man gavosi padažo iki pat viršaus, ir tikrai nebuvo jo per daug (nors originaliame recepte buvo nurodyta, kad jo reikia tik iki pusės rožyčių, jei neužtenka   grietinėlės, dapilti vandens). Kepti 180°C orkaitėje 40 minučių.

Skanaus:)

Šaltinis

Čenakai

Skanus troškinys su sultinha mėsa.

Reikės:
morkų,
bulvių,
cukinijos,
saliero stiebo,
svogūnų,
česnako,
geltona paprika,
apie 1 kg kiaulienos,
skardinė pupelių pomidrų padaže,
druskos, pipirų, cukraus, petražolių.

Indelius ištepti aliejumi. Kiaulieną supjaustyti nedideliais gabalėliais, pabarstyti druska, pipirais, raudonosios paprikos milteliais, dėti į indelius.

Ant viršaus dėti žiedais pjaustytus svogūnus.

Toliau dedame kubeliais pjaustytas bulves, griežinėliais morkas, salierą, kubeliais papriką ir cukiniją. Ant kiekvieno indelio po smulkintą skiltelę česnako.

Po to dedame pupeleskartu su padažu, pagardiname druska, pipirais,cukrumi, petražolėmis. Užpilame vandens ar sultinio.

Kepame 200°C orkaitėje 70 min.

Skanaus:)



Šaltinis

Orkaitėje kepti koldūnai

Labai skanūs koldūnai.

Reikės:

koldūnų ( deja skaniausia tik su pirktiniais),

daktariškos dešros,

sūrio,

grietinėles,

sultinio.

Koldūnus truputų paverdame, neilgai. Tada apkepame keptuvėje. Formeles arba vieną didelę formą aptepame sviestu, dedame koldūnus, ant viršaus dedam tarkuotos dešros ir sūrio. Užpilame sultinio ir grietinėlės.

 Kepame orkaitėje, kol truputi apskrunda, ir padažas sutirštėja, bei nugaruoja sultinys.

Skanu valgyti su pomidorų ir česnakiniu padažu .

Skanaus:)

Tinginių balandėliai

Labai skanūs, man net skanesni už įprastus balandėlius.

Reikės:
800g maltos kiaulienos sprandinės,
2 v.š. krakmolo,
2 v.š. majonezo,
100g virtų ryžių,
didelė morka,
svogūnas,
200g tarkuoto kopūsto,
3 kiaušiniai,
druska, pipirai.

Padažui: morka, svogūnas, grietinė, petražolės.

Morką sutarkuoti, svogūną supjaustyti, apkepti svieste, atvėsinti. Faršui visus skirtus produktus sumaišyti, įmaišyti tarkuotą kopūstą. Formuoti delmo dydžio kotletus, ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių.

Į puodo dugną dėti šaukštą svieto, tarkuotos ar pjaustytos morkas, smulkintą svogūną ir dėti kotletus. Ant viršaus vėl dėti morkas, svogūną, petražoles, užpilti iki pusės vandens ar sultinio, pagardinti druska ir pipirais. Troškinti 20 min. orkaitėje ar ant viryklės. Nupilti nuo puodo siek tiek skysčio, įmaišyti grietinę ir vėl suplti atgal.
Skanaus:)


Šaltinis