Kinietiški koldūnai / Kinesisk dumplings

Labai skanūs koldūnai tiek kepti tiek virti garuose, pagal TuTu receptą.

200g kiaulienos faršo

1 smulkintas svogūno laiškas

1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyto

½ morkos, pjaustytos mažais kubeliais arba tarkuotos

½ ss kukurūzų krakmolo

½ ss vandens

1 ts sojos

1 ts kepimo miltelių

1 ts sesame aliejaus

½ ts cukraus

¼ ts druskos

¼ ts pipirų

Gyoza arba koldūnų lakštų.

Sumaišyti faršą, svogūno laišką, morką ir česnaką. Įmaišyti likusius ingredientus ir gerai suminkyti. Palikti parinuots 15-45 min.

Pasiruošti lentelę, paparstytą miltais, dėti koldūnams ir dubenėlį su vandeniu.

Dėti maždaug po 1,5 a.š, įdaro į lakštą, pusę lakšo patepti su vandeniu pakei kraštą, suspausti per vidurį arba iš krašto (priklauso nuo norimos formos) ir formuoti lenkian kraštą ir darant bangeles.

Kepimas: Įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepti 2-3 minutes kol susidarys traški auksinė plutelė.Pilti atsargiai 150 – 200 ml verdančio vandens. Uždengti dangčiu ir kepti-garinti neatidengiant apie 10-14 min arba kol nebeliks vandens. Kai nebeliks vandens, atidengti, įpilti truputį sezamo aliejaus (nebūtinai) ir kepti 2-3 min. kol vėl susidarys traški plutelė.

Garinimas: Garinti garinimo puode apie 10-12 minučių.

Valgyti pamirkant į sojos padažą su trupučiu čili padažo arba čili aliejaus.

Skanaus

------------------------------------------------------------

200g svinekjøttdeig

1 hakket vårløk

1 fedd finkakket hvitløk

½ gulrot i terninger

½ ss maisenna

½ ss vann

1 ts soyasaus

1 ts bakepulver

1 ts sesamolje

½ ts sukker

¼ ts salt

¼ ts pepper

Gyoza eller dumpling wrappers.

Bland sammen kjøttdeig, vårløk, gulrot og hvitløk i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene. Legg til side for marinering 15-45 min.

Ha et brett med litt mel oppå for å legge de ferdig wrappet dumplingsene på. Ha også en liten bolle med vann og gyoza eller dumplings arkene fremme.

Legg ca. 1,5 ts med fyllet på midten av arket, og pensle med vann på kanten til den ene halvdelen. Klipp sammen på midten eller kanten (avhengig av form du vil lage) og brett sammen innover.

Steking: Varm en stekepanne på medium høy varme med litt matolje. Legg dumplings inn og stek til du får gyllenbrun steke skorp i ca. 2-3 min. Hell inn ca. 1,5 – 2 dl kokende vann. Sett deretter på lokk, skru varmen ned til medium og stek i ca. 10-14 min, eller til vannet er borte. Husk å ikke ta av lokket underveis. Ta av lokken når vannet er borte, skru varmen ned til lav og tilsett sesamolje i pannen (kan sløyfes). Stek i ca. 2-3 minutter til bunnen er gyllenbrun og crispy.

Damping: Dampes i bambus dampkoker eller vanlig damper i 10-12 minutter.

Dyppes med soyasaus blandet sammen med chillisaus eller soyasaus med chiliolje og litt eddik. 

Perlenkta pica

Tešlai:

200 ml pieno,

2 a. š. sausų mielių,

1 a. š. cukraus,

1 a. š. druskos,

250 g miltų.

Įdarui:

300g vištienos filė,
250g mocarelos,
300g pievagrybių,
250g vynuoginių pomidorų,
3 a. š. džiovinto raudonėlio,
2 - 3 v. š. pomidorų padažo arba pastos,
baziliko,
augalinio aliejaus,
druskos, pipirų,
kiaušinio trynio aptepimui.

Pirmiausia pasidaryti tešlą: pašildyti pieną, į jį berti cukrų ir mieles, pamaišyti ir uždengus pakildinti. Kai pakyla ir užsideda kepurytė pilti aliejų, dėti druską, išsijotus miltus ir palaukti kol tešla pakils.
Kol tešla kyla pasidaryti įdarą: vištienos filė supjaustyti nedideliais kvadratėliais, kepti aliejuje, kai vištiena pabaltuoja, dėti smulkiai pjaustytus pievagrybius, pagardinti druska , pipirais ir raudonėliu..
Pakilusią tešlą perminkyti ir padalinti į tris dalis. Iškočioti apvalų blyną, vieną pusę aptepti pomidorų padažu, dėti vištieną su pievagrybiais, pjaustytus pomidorus, smulkintą baziliką ir griežinėliais pjaustytą mocarelą.

 Picą perlenkti, užspausti gerai kraštus, aptepti paplaktu tryniu.

Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes. 

Skanaus:)

Šaltinis

Lietiniai blynai su mėsa ir daržovėmis

Labai skanūs blyneliai pagal tetos receptą:)

Reikės:
500 g faršo,
1/2 kopūsto,
2 morkos,
svogūnas,
druska. pipirai,
lietinių ( iš kiaušinių, pieno ir miltų).

Pasiruošti įdarą: kopūstą ir svogūną supjaustyti , morkas sutarkuoti ir apkepti aliejuje. Faršą taip pat apkepti, berti druskos ir pipirų. Sumaišyti su keptomis daržovėmis, jei reikia dadėti prieskonių.

Dėti po šaušką įdaro ant lietinio ir susukti.

Apkepti iš abiejų pusių.

Skanaus:)

Mantai

Labai skanus patiekalas pagal Saulę:)

Įdaru ireikės:
1 kg mėsos ( geriau gal būtų su aviena ar jautiena, bet mann skanu ir su kiauliena),
1 kg svogūnų,
druska, pipirai, kalendra.

Mėsą sumalti stambiau nei faršui, svogūnus susmulkinti virtuviniu kombainu ir dėti į mėsą, sumaišytį. Įpilti truputį vandens, berti druską ( jos nepagailėti nes svogūnai suteikia saldumo) , pipirus, kalendrą ( nebūtinai) ir gerai išmaišyti ir įddaras paruoštas.
Pasiruošti koldūninę tešlą iš kiaušinių, vandens, miltų, druskos ir šlakelio aliejaus. Iškočioti ploną lakštą, išspausti skrituliukus didesnious nei puodelis ir formuoti mantus:

Virti garų puode 40 minučių, o likusius galima užsišaldyti. Patiekti su grietine ir spirgučiais.

Skanaus:)

Rožytės

Labai skanios koldūninės Ilonos rožytės, gerai , kad dariau iš dvigubos normos:)

Tešlai:
3st. miltų,
1 kiaušinis,
1/2 st. gazuoto mineralinio vandens.

Įdarui:
500g faršo,
svogūnas,
kiaušinis,
druska, pipirai.

Padažui:
2 svogūnai,
2 pomidorai,
150g grybų (šaldytų miško grybų ar kt.),
100g grietinėlės,
100g sviesto,
druskos, pipirų, krapų.

Pirmiausiai užsiminkyti iš skirtų produktų tešlą koldūnams. Po to pasidaryti faršą, kaip kotletams.
Iškočioti tešlos lakštą plonai, jį aptepti mėsa ir susukti į roletą, supjaustyti apie 3cm gabalėliais. Abi rožyčių puses pamirkyti į miltus ir dėti į aliejumi išteptą kepimo indą.

Gaminam padažą: pirmiausia į keptuvę dėti smulkiai pjaustytus svogūnus, po to nuluptus, kubeliais pjaustytus pomidorus, dar vėliau nuplautus grybus ir viską dar šiek tiek pakepinti.Padažą dėti ant rožyčių.

Ant viršaus dėti nedideliais kavadratėliais pjaustytą sviestą ir užpilti grietinėle.

Man gavosi padažo iki pat viršaus, ir tikrai nebuvo jo per daug (nors originaliame recepte buvo nurodyta, kad jo reikia tik iki pusės rožyčių, jei neužtenka   grietinėlės, dapilti vandens). Kepti 180°C orkaitėje 40 minučių.

Skanaus:)

Šaltinis

Orkaitėje kepti koldūnai

Labai skanūs koldūnai.

Reikės:

koldūnų ( deja skaniausia tik su pirktiniais),

daktariškos dešros,

sūrio,

grietinėles,

sultinio.

Koldūnus truputų paverdame, neilgai. Tada apkepame keptuvėje. Formeles arba vieną didelę formą aptepame sviestu, dedame koldūnus, ant viršaus dedam tarkuotos dešros ir sūrio. Užpilame sultinio ir grietinėlės.

 Kepame orkaitėje, kol truputi apskrunda, ir padažas sutirštėja, bei nugaruoja sultinys.

Skanu valgyti su pomidorų ir česnakiniu padažu .

Skanaus:)

Bananiniai blynai

Skanūs Beatos blynelai savaitgaliui:)

Reikės:
3 kiaušiniai,
3 v.š. cukraus,
1½ a.š. kepimo miltelių,
žiupsnelis druskos,
50 - 70g lydyto sviesto,
apie 200g miltų,
cinamono,
200ml pieno,
2 dideli bananai.

Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo, pilti lydytą sviestą, paplakti. Miltus su kepimo milteliais ir druska persijoti, pusę jų berti į kiaušinius, išmaišom. Tada pilame pieną ir likusius miltus. Tešla turi būti tiršta. Įmaišom plaktus baltymus, cinamoną ir galiausiai pjaustytus bananus. Tešla paruošta, belieka išsikepti blynus:)

Skanaus:)

Kibinai

Labai skanūs kibinai, tokie kaip trakuose.

Tešlai:
1 kg kvietinių miltų,
450g margarino arba sviesto,
4 kiaušiniai,
200 g grietinės,
žiupsnelis druskos.

Įdarui:
1 kg kiaulienos sprandinės,
3 svogūnai,
50 g margarino arba sviesto,
1/2 pakelio vegetos,
maltų juodųjų pipirų,
šlakelis virinto šalto vandens.

Visus miltus beriame į puodą, margariną supjaustome gabaliukais ir dedame į miltus, įberiam žiupanelį druskos ir viską gerai sutrinam rankomis, kad tolygiai pasiskirstytų margarinas.
Imame vieną kiaušinį, atskiriame trymį nuo baltymo: baltymas keliauja į tešlą, o trynį atsidedame atskirai indelyje ( kibinų aptepimui). Likusius tris kiaušinius mušame į masę, dedame grietinę ir maišom, minkom, kol tešla nelips prie rankų.  Tešlą uždengiame arba įsukam į maistinę plėvelę ir paliekam šaldytuve 30 min.

Kol tešla šaldytuve gaminame įdarą:  mėsą supjaustome mažais kubeliais. Į mėsą deddame margariną, kubeliais pjaustytus svogūnus, pilam šlakelį vandens, beriame vegetą bei pipirus ir viską gerai išmaišome.

Traukiame iš šaldytuvo tešlą ir padalinam ją į maždaug vienodod dydžio rutuliukus. Suspaudžiam jį (lad pasidarytų plokščias) pakočiojam, dedame šaukštą įdaro ir fornuojame kibiną. Padarome visus kibinus.
Imame sausą skardą (riebalų tepti nebereikia) , sudedam kibinus. Į atidėtą trynį pilame vandens, paplakame. Plakiniu aptepame kibinus, dedame į 200 laipsnių įkaitiną orkaitę ir kepame 25 - 30 min.

 Skanaus

Koldūnai su mėlynėmis

Greitai pagaminami ir skanūs.

Pasigaminame tešlą,kaip ir kitiems koldūnams. Aš šį kartą dariau iš 1,5 st pieno, kiaušinio ir miltų. Tik kitą kartą darysiu su vandeniu, nes su pienu gaunasi kietoka tešla.
O mėlynes, perrinktas ir nuplautas gausiai užpilame cukrumi, štai ir visas įdaras.  
Kočiojame tešlą, formuojame koldūnus, dedame i verdantį, truputėlį pasūdytą vandenį. Kai iškyla, paverdame dar apie 10 minučių.
Galima dėti ir į šaldiklį.

Skanaus:)