Kapotos tešlos pyragas pagal Saulę

Labai lengvai pagaminamas skanus pyragas.

500 g margarino,
3 kiaušiniai,
800g miltų,
uogienės.


Miltus berti į puodą, į juos dėti mažais gabaliukais pjaustytą margariną ir kapoti su vienu ar dviem peiliais. Užbaigti su rankomis. Įmušti kiaušinius ir užminkyti tešlą. Padalinus į dvi nelygias dalis dėti į šaldytuvą pusvalandžiui ar 10 min į šaldymo kamerą.
Paimti didesniąją dalį ir tarkuoti į blėką, uždėti uogienės ( kadangi aš dėjau raudonųjų serbentų trintas uogas, tai dar užbarsčiau cukraus nemažai ir porą šaukštų krakmolo). Ant uogienės užtarkuoti likusią mažesnę dalį tešlos. Ir kepame, kol iškeps 180°C orkaitėje 40 – 50 min.

Skanaus:)

Kijevo kotletai

Kotletukai pagal Saulę

Porcija 10 kotletukų:
apie 1kg vištienos krūtinėlės,
svogūnas,
porą sk. česnako,
kiaušinis,
keletas riekelių piene išmirkyto batono,
druskos, pipirų,
šalto sviesto,
petražolių, krapų,
kiaušinių apvoliojimui ( kokių 4),
džiūvėsėlių.

Vištieną sumalti, ir padaryti faršą kaip kotletam.

 Formuoti kotletus, (kaip cepelinus) dėti į vidų sviestą, apvoliotą krapuose ir petražolėse. Apvolioti kiaušinių plakinyje ir džiūvėsėliuose, sudėti ant lentelės. Kai padaromi visi kotletai apvoliojam dar kartą ir kepame keptuvėje su daugiau aliejaus, ar verdame aliejuje.

Skanaus:)

Pomidorų padažas

Labai skanus padažas žiemai pagal Saulės receptą.

5 - 6 0,5 l stiklainiams reikės:
3 kg pomidorų,
4 raudonos paprikos,
5 dideli svogūnai,
1 galvutė česnako,
1 stiklinė cukraus,
5 v.š. druskos,
150 ml 9% acto,
1 a.š. maltų juodųjų pipirų,
1 a.š. cinamono,
1 a.š. maltos kalendros,
1 a.š. baziliko ( tinka džiovintas).

Pomidorus užplikome verdančiu vandeniu, nulupame odelę ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Taip pat supjaustome papriką ir svogūnus. Dedame daržoves į puodą, beriame cukrų, druską, prieskonius. Pamaišant verdame apie valandą, kol išgaruoja dalis skysčio ir masė ima tirštėti. Dedame smulkintą česnaką ir pilame actą, paverdame kelias minutes. Viską susmulkiname blenderiu ir pilstome į iškaitintus stiklainius, laikome apverstus , kol atvės.

Skanaus:)

Šaltinis

Marinuoti grybai

Reikės:
grybų.
marinatui:
1 l vandens,
3 v.š. acto,
1,5 v.š. druskos,
5 juodųjų ir 3 kvapiųjų pipirų žirnelių,
3 lauro lapai.

Grybus išvalyti,  supjaustyti, dėti į puodą ir užpilti verdančiu vandeniu, kad apsentų pusę grybų, grybai paskęs savo sultyse, kai pasirodys putos jas nugriebti. Pavirti 10 min., įdėti druskos, prieskonių. Druskos dėti pagal skonį. 3 l puodui reikia maždaug 2 v.š. druskos, acto apie 9 v.š.
Verdančius grybus su skysčiu supilti į švarius stiklainius, greitai užsukti ir apversti. Laikyti šaldytuve, o norint laikyti rūsyje prieš užsukant pakaitinti 15 min.

Marinuoti burokėliai obuolių sultyse

Šis receptas mamos, gaunasi labai skanūs burokėliai su rūgštele.

Tiesa, tikslių proporcijų nėra, bet tai visiškai nesudėtinga. Proporcijas maždaug tokios, kai kiekis apie 3 l  jau tarkuotkuotų burokėlių.

Reikės:

burokėlių,

1,5 - 2 l šviežiai spaustų rūgščių obuolių sulčių,

šaukštas druskos,

pipirų,

lauro lapelių.

Burokėlius išverdame, perliejame šaltu vandeniu ir paliekame, kol atvės. Tada sutarkuojame burokine tarka arba supjaustome šiaudeliais ir dedame į puodą. Atskitrame puode atviriname obuolių sultis ir užpilame ant burokėlių, kad apsemtų. Dedame druską, pipirų grūdelius, lauro lapus ir truputį pakaitiname, kol užkaista burokėliai, ragaujame. 

Dedame į iškaitintus stiklainius ir kaitiname 10 - 15 min. Užsukame stiklainius ir laikome apverstus, kol atvės.

skanaus:)

Adžika pagal Saulę

Tai puikus pagardas padažams, sriuboms, prie mėsos, tortilijų čipsų.

Reikės:
2 kg "mėsingų" pomidorų,
700 g raudonų paprikų,
300 - 400g čili pipirų,
3 vidutinių morkų,
1/2 - 1 česnako galva,
4 svogūnai,
nedidelė petražolių šaknis (aš naudojau lapelius),
aliejaus kepimui,
1/2 st. cukraus,
3 v.š. druskos,
1/2 st acto.

Nuluptus svogūnus supjaustome nedideliais kubeliais, morkas sutarkuojme ir pakepiname puode storu dugnu ant šlakelio aliejaus. Kartu įdedame tarkuotą petražolės šaknį. Kai morkos suminkštėja dedame išvalytas, tarkuotas arba smulkiai pjaustytas paprikas bei čili pipirus. Kai nugaruoja šiek tiek sulčių dedame nublanširuotus ir smulkiai pjaustytus pomidorus. Pamaišant triškiname, kol išgaruoja pomidorų sultys ir lieka tiršta košė. Galima dar sutrinti blenderiu, bet nebūtina. Pabaigoje įspaudžiame česnako skilteles, dedame cukrų, druską ir supilame actą. Užviriname, paverdame apie 10 minučių. Paragaujame \, jei reikia dadedame prieskonių, ir supilstome į iškaitintus stiklainius. Užsukame, apverčiame stiklainius, kol atvės ir nešame į rūsį.

Skanaus:)

Kibinai

Labai skanūs kibinai, tokie kaip trakuose.

Tešlai:
1 kg kvietinių miltų,
450g margarino arba sviesto,
4 kiaušiniai,
200 g grietinės,
žiupsnelis druskos.

Įdarui:
1 kg kiaulienos sprandinės,
3 svogūnai,
50 g margarino arba sviesto,
1/2 pakelio vegetos,
maltų juodųjų pipirų,
šlakelis virinto šalto vandens.

Visus miltus beriame į puodą, margariną supjaustome gabaliukais ir dedame į miltus, įberiam žiupanelį druskos ir viską gerai sutrinam rankomis, kad tolygiai pasiskirstytų margarinas.
Imame vieną kiaušinį, atskiriame trymį nuo baltymo: baltymas keliauja į tešlą, o trynį atsidedame atskirai indelyje ( kibinų aptepimui). Likusius tris kiaušinius mušame į masę, dedame grietinę ir maišom, minkom, kol tešla nelips prie rankų.  Tešlą uždengiame arba įsukam į maistinę plėvelę ir paliekam šaldytuve 30 min.

Kol tešla šaldytuve gaminame įdarą:  mėsą supjaustome mažais kubeliais. Į mėsą deddame margariną, kubeliais pjaustytus svogūnus, pilam šlakelį vandens, beriame vegetą bei pipirus ir viską gerai išmaišome.

Traukiame iš šaldytuvo tešlą ir padalinam ją į maždaug vienodod dydžio rutuliukus. Suspaudžiam jį (lad pasidarytų plokščias) pakočiojam, dedame šaukštą įdaro ir fornuojame kibiną. Padarome visus kibinus.
Imame sausą skardą (riebalų tepti nebereikia) , sudedam kibinus. Į atidėtą trynį pilame vandens, paplakame. Plakiniu aptepame kibinus, dedame į 200 laipsnių įkaitiną orkaitę ir kepame 25 - 30 min.

 Skanaus