Morenginiai sausainiai / Morengs med nøtter

 

Reikės:

5 baltymai,

210g cukraus,

1 a.š. vanilės esencijos arba vanilinio cukraus,

50g miltų,

400g kapoyų graikinių, migdolų ar kitų riešutų.

Išplakti baltymus su cukrumi ir vanile laikant puodą šilto vandens vaneleje. Tam geriausia naudoti metalinį puodą. Kai masė suputos, išimti iš vandens ir toliau plakti kol masė taps šalta ir standi.

Sumaišyti riešutus su miltais.

Atsargiai įmaišyti į baltymų masę. Su a.š. formuoti graikinio riešuto dydžio kauburėlius ant kepimo popieriumi padengtos skardos. 

Kepti įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Iškepusius morengus kartu su kepimo popieriumi perkelti ant grotelių kad atvėstų.

Atvėsintus laikyti sandarioje dėžutėje.

Orkaitė: 110⁰C

Orkaitė su vejeliu: 90⁰C

Šaltinis

Kinietiški koldūnai / Kinesisk dumplings

Labai skanūs koldūnai tiek kepti tiek virti garuose, pagal TuTu receptą.

200g kiaulienos faršo

1 smulkintas svogūno laiškas

1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyto

½ morkos, pjaustytos mažais kubeliais arba tarkuotos

½ ss kukurūzų krakmolo

½ ss vandens

1 ts sojos

1 ts kepimo miltelių

1 ts sesame aliejaus

½ ts cukraus

¼ ts druskos

¼ ts pipirų

Gyoza arba koldūnų lakštų.

Sumaišyti faršą, svogūno laišką, morką ir česnaką. Įmaišyti likusius ingredientus ir gerai suminkyti. Palikti parinuots 15-45 min.

Pasiruošti lentelę, paparstytą miltais, dėti koldūnams ir dubenėlį su vandeniu.

Dėti maždaug po 1,5 a.š, įdaro į lakštą, pusę lakšo patepti su vandeniu pakei kraštą, suspausti per vidurį arba iš krašto (priklauso nuo norimos formos) ir formuoti lenkian kraštą ir darant bangeles.

Kepimas: Įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepti 2-3 minutes kol susidarys traški auksinė plutelė.Pilti atsargiai 150 – 200 ml verdančio vandens. Uždengti dangčiu ir kepti-garinti neatidengiant apie 10-14 min arba kol nebeliks vandens. Kai nebeliks vandens, atidengti, įpilti truputį sezamo aliejaus (nebūtinai) ir kepti 2-3 min. kol vėl susidarys traški plutelė.

Garinimas: Garinti garinimo puode apie 10-12 minučių.

Valgyti pamirkant į sojos padažą su trupučiu čili padažo arba čili aliejaus.

Skanaus

------------------------------------------------------------

200g svinekjøttdeig

1 hakket vårløk

1 fedd finkakket hvitløk

½ gulrot i terninger

½ ss maisenna

½ ss vann

1 ts soyasaus

1 ts bakepulver

1 ts sesamolje

½ ts sukker

¼ ts salt

¼ ts pepper

Gyoza eller dumpling wrappers.

Bland sammen kjøttdeig, vårløk, gulrot og hvitløk i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene. Legg til side for marinering 15-45 min.

Ha et brett med litt mel oppå for å legge de ferdig wrappet dumplingsene på. Ha også en liten bolle med vann og gyoza eller dumplings arkene fremme.

Legg ca. 1,5 ts med fyllet på midten av arket, og pensle med vann på kanten til den ene halvdelen. Klipp sammen på midten eller kanten (avhengig av form du vil lage) og brett sammen innover.

Steking: Varm en stekepanne på medium høy varme med litt matolje. Legg dumplings inn og stek til du får gyllenbrun steke skorp i ca. 2-3 min. Hell inn ca. 1,5 – 2 dl kokende vann. Sett deretter på lokk, skru varmen ned til medium og stek i ca. 10-14 min, eller til vannet er borte. Husk å ikke ta av lokket underveis. Ta av lokken når vannet er borte, skru varmen ned til lav og tilsett sesamolje i pannen (kan sløyfes). Stek i ca. 2-3 minutter til bunnen er gyllenbrun og crispy.

Damping: Dampes i bambus dampkoker eller vanlig damper i 10-12 minutter.

Dyppes med soyasaus blandet sammen med chillisaus eller soyasaus med chiliolje og litt eddik. 

Bandelės su aguonomis / Boller med valmuefrø

Tešlai:
50g mielių,
500g pieno,
150g lydyto sviesto,
1 kiaušinio,
1kg miltų,
150g cukraus.
Įdarui:
aguonų.

Viską dėti į virtuvinį kombainą: miltus, sumaišytus su cukrumi, šiltame piene ištirpintas mieles, lydytą sviestą, kiaušinį. Maišyti viską 10 - 12 min. Uždengus kildinti valandą.

Formuojam iš tešlos pailgus pyragėlius, aptepame kiaušinio plakiniu viršų ir pavoliojame aguonose. Dedam bandelę i kepimo skardą ir įkerpam su žirklėm vis sukdami kiekvieną įkirptą dalį kairėn dešinėn. 

 Pakildinti 15 min, aptepti kiaušinio plakiniu, pomidorų padažu, prieskoniais, užbarstyti sūrį, ir kepti 200°C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 min.

----------------------------------------------------------

50g gjær,
5 dl H-melk,
150g smeltet smør,
1 egg,
1 kg siktet hvetemel,
150g sukker.
vamuefrø.

Bland mel og sukker.Tilsett lunken melk blandet med smuldret gjær. Ha i smeltet smør og egg. Bland i en kjøkkenmaskin 10 - 12 min. Sett deigen til heving i en times tid.

Del deigen i avlange runde biter med lengde på ca. 10 cm. Pensle toppen med pisket eggehvite og dypp i valmuefrø. Legg bollene på stekebrettet og snitt dem opp på tvers. Legg så de snittede delene til annenhver side. La bollene stå å heve i 15 minutter. Pensle de delene av bollene som er uten valmuefrø med pisket egg og olje. Stek i 15 – 20 min. ved 200°C.

Bandelės su dešrelėmis / Boller med pølse

Tešlai:
50g mielių,
500g pieno,
150g lydyto sviesto,
1 kiaušinio,
1kg miltų,
150g cukraus.

Įdarui:
dešrelių,
pomidorų padažo,
sūrio,
picos prieskonių ar kitų.

Viską dėti į virtuvinį kombainą: miltus, sumaišytus su cukrumi, šiltame piene ištirpintas mieles, lydytą sviestą, kiaušinį. Maišyti viską 10 - 12 min. Uždengus kildinti valandą.
Imti gabalėlį tešlos, formuoti pailgą blyną, įsukti dešrelę. Dėti ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, supjaustyti riekelėmis, bet ne visai iki galo. Lankstyti riekeles kairėn, dešinėn...












Pakildinti 15 min, aptepti kiaušinio plakiniu, pomidorų padažu, prieskoniais, užbarstyti sūrį, ir kepti 200°C įkaitintoje orkaitėje 15 - 25 min.


----------------------------------------------------------------------------

Grunnoppskrift:


50g gjær,
5 dl H-melk,
150g smeltet smør,
1 egg,
1 kg siktet hvetemel,
150g sukker.

FYLL:
1 løk,
250 g bacon,
3 ss brødsmuler,
salt, pepper.

Bland mel og sukker.Tilsett lunken melk blandet med smuldret gjær. Ha i smeltet smør og egg. Bland i en kjøkkenmaskin 10 - 12 min. Sett deigen til heving i en times tid.

Del deigen i avlange flate biter. Legg på pølsen i midten og pakk den inn i deigen. Snitt bollene i 1,5 – 2 cm lange deler, skjær snittene så langt ned at pølsen blir delt. Brett de snittede delene annenhver gang til høyre og venstre. La bollene heve i 15 – 30 minutter. Pensle bollene med pisket egg og olje, spre over tomatsausen, pizzakrydderet og osten. Stek ved 200°C i 15 - 25 minutter.

Šaltinis

Bandelės su lašinukasis / Boller med bacon

Tešlai:
50g mielių,
500g pieno,
150g lydyto sviesto,
1 kiaušinio,
1kg miltų,
150g cukraus.

Įdarui:
1svogūnas,
250g rūkytos šoninės,
3 v.š. džiūvėsėlių,
druskos, pipirų.

Viską dėti į virtuvinį kombainą: miltus, sumaišytus su cukrumi, šiltame piene ištirpintas mieles, lydytą sviestą, kiaušinį. Maišyti viską 10 - 12 min. Uždengus kildinti valandą.

Gaminti įdarą: Apkepti smulkintą svogūną , dėti kubeliais pjaustytą šoninę, apkepti truputį. Įmaišyti džiūvėsėlius, druską, pipirus. Nepadauginti druskos, jei šoninė yra sūri.











Gaminti bandeles: Kočioti tešlą, išspausti apskritimus, dėti po šaukštelį įdaro, užlankstyti kraštelius ir formuoti rutuliukus. Dėti bandeles į skardą užlankstytaja puse į apačią. Pakildinti dar kartą 15 - 30 min. Aptepti bandeles trynio aliejaus plakiniu ir apibarstyti sezamo sėklomis. Kepti 200°C orkaitėje apie 10 min.




------------------------------------------------------------------------------

Grunnoppskrift:

50g gjær,
5 dl H-melk,
150g smeltet smør,
1 egg,
1 kg siktet hvetemel,
150g sukker.

FYLL:
1 løk,
250 g bacon,
3 ss brødsmuler,
salt, pepper.

Bland mel og sukker.Tilsett lunken melk blandet med smuldret gjær. Ha i smeltet smør og egg. Bland i en kjøkkenmaskin 10 - 12 min. Sett deigen til heving i en times tid.

Stek løken i en stekepanne med litt olje. Tilsett bacon, skjært i terninger. Stek litt og tilset brødsmuler, salt og pepper.

Kjevle deigen til 0,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler av deigen med en kakeform eller ett glass. Legg 1 ts fyll i hver sirkel, brett over kantene slik at de møtes på midten, trill dem til boller og klem dem sammen. Legg bollene med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir. La de stå i 15 – 30 minutter. Når bollene er ferdig hevet, skal de pensles med pisket egg og olje. Strø deretter med sesamfrø og stek ved 200°C i ca. 10 minutter til bollene har en gylden overflate.


.






Šaltinis

Vištienos apkepas su daržovėmis / Kylling- og grønnsakform

Greita, paprasta ir skanu.

4 porcijoms reikės:
4 vištienos filė,
½ citrinos sulčių, 
2 v.š. alyvuogių aliejaus,
1 a.š. druskos,
¼ a.š. pipirų,
400g brokolio, maždaug pusę,
1 raudonoji paprika,
2 svogūnai,
4 sk. česnako,
2 v.š. sviesto kepimui,
pakelis pjaustytos šoninės, apie 130g.
Padažui:
1 sk. česnako,
150 ml Crème Fraîche,
1 v.š. garstyčių,
½ a.š. druskos,
¼ a.š. pipirų,
truputį tarkuoto sūrio.

Vištienos krūtinėlę apšlakstyti citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Pabarstyti pipirais ir druska.
Brokolius, papriką, česnaką ir svogūnus smulkiai supjaustyti ir apkepti svieste kelias minutes.
Dėti apkeptas daržoves į kepimo indą, ant viršaus vištienos krūtinėles.
Padažui sumaišyti Crème Fraîche, smulkintą česnaką ir garstyčias. Pilti padažą ant vištienos su daržovėmis ir pabarstyti sūriu.
Kepti apatinėje lentynoje 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Apkepti šonibės juosteles keptuvėje. Uždėti prieš patiekiant.
Patiekti su duona ar kitu mėgstamu garnyru ir salotomis.

Skanaus

----------------------------------------------------------------------------

(4 porsjoner)
4 kyllingsfileter
½ sitron saft
2 ss olivenolje
1 ts salt
¼ ts pepper
400 g brokkoli
1 rød paprika
2 gule løk
4 båter hvitløk
2 ss maieri ( til steking )
1 pk. bacon
Topping:
1 båt hvitløk
3 dl  Crème Fraîche
1 ss søt og sterk sennep
½ ts salt
¼ ts pepper
ev. litt revet ost

Press sitronsaft over kyllingfiletene og hell litt olivenolje over. Krydre med salt og pepper.
Rens og kutt brokkoli, paprika, løk og hvitløk i mindre biter.
Varm smør i en vid stekepanne, og stek alle grønnsakene i ca. 2 minutter. Legg grønnsakene i en ildfast form og legg kyllingen over grønnsakene.
Bland sammen finhakket hvitløk, Crème Fraîche og sennep. Smak til med salt og pepper. Hell det over kyllingen og grønnsakene i formen og dryss over litt ost på toppen.
Stekes på nederste rille ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Stek bacon i pannen og legg på en skive like før servering.
Server gjerne godt brød og en grønn salat ved siden av.

Luksusbrownies

Pasakiškai skanus brownie-sūrio pyragas, kuris patinka visiems. Viena pažįstama paragavusi pasakė :"aš šiaip nemėgstu brownie, bet šitas svajonių pyragas"

Reikės:

125g sviesto,

125g tamsaus konditerinio šokolado,

3 kiaušiniai,

250ml cukraus,

4 v.š. pieno,

250ml miltų.

Sūrio sluoksniui:

400g kreminio sūrio ( Philadephia),

150 ml cukraus,

3 kiašiniai,

1 a.š  vanilinio cukraus,

100 ml grietinės. 

Glazūrai:

100g kreminio sūrio,

apie 300ml cukraus pudros,

1 v.š. citrinos sulčių.

Papuošimui:

kakava,

galima šokoladinių saldainių širdučių ar pan.

Nedideliam puode išlydyti sviestą. Nuimti puodą nuo viryklės ir dėti į sviestą smulkintą šokoladą. Leisti šokoladui išsilydyti ir sumaišyti iki vienalytės masės. Į masę įmaišyti cukrų, po to kiaušinius po vieną, pieną ir miltus.

Pilti tešlą i kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (20x30cm). Kepti 180°C įkaitintoje orkaitėje 25 min. Iškepusį pyragą išimti iš orkaitės ir atvėsinti.

Sumažinti orkaitę iki 160°C.

Antram sluoksniui plakti sūrį su cukrumi, įmaišyti kiaušinius ir vanilinį cukrų ir galiausiai grietinę. Paskleisti kreminę masė tolygiai ant pirmojo sluoksnio ir kepti 160°C orkaitėje 45-55min. Iškepusį pyragą visiškai atvėsinti, geriausia per naktį šadytuve.

Glazūrai sumaišyti kreminį sūrį, cukraus pudrą ir citrinos sultis iki vienalytės masės ir aptepti pyragą. Pabarstyti kakava ir papuošti saldainiais.  

Galima užšaldyti

Skanaus

----------------------------------------------------------------------------

Fantastisk kake

125g smør

125g mørk kokesjokolade

3 egg

2½ dl sukker,

4ss melk

2½ dl hvetemel

Fyll:

400g kremost, naturell

1½ dl sukker 

3 egg

1 ts vaniljesukker

1 dl rømme

Glasur:

100g kremost

ca. 3 dl melis

1ss sitronsaft

Pynt:

kakao

sjokoladehjerter.

Smelt smør i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. 

La sjokoladen smelte i smøret, og rør blandingen jevn. Tilsett sukker og deretter eggene, og rør til en blank røre. Bland så inn melk og hvetemel.

Ha deigen i en langpanne på ca. 20x30cm med bakepapir i bunnen.

Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 grader i ca. 25 minutter. 

Ta kaken ut av ovnen og avkjøl.

Senk varmen på ovnen til 160 grader. Pisk sammen kremost og sukker. Rør inn eggene og vaniljesukker. Vend i rømmen til slutt.

Hell osteblandingen over bunnen i formen. Stekes i ovnen på midterste rille ved 160 grader i 45-55 minutter. La kaken bli helt kald i formen, sett den gjerne i kjøleskapet over natten. 

Bland sammen ost, melis og sitronsaft til glasur, og bre det over kaken.

Skjær i snipper, strø over litt kakao og pynt med hjerter på toppen.

Šaltinis